trứng cá

Bột gạo đỏ lên men được sử dụng để tạo màu đỏ tự nhiên cho các sản phẩm như đồ uống từ sữa, kẹo gummy, mứt trái cây. Do đặc tính tạo màu đỏ bền khi kết hợp với protein, bột gạo đỏ lên men thường được ứng dụng trong các sản phẩm từ thịt, cá như xúc xích, surimi,  kamaboko, trứng cá, chả cá, salami.