Vitachem - Vital Ingredients
  • NEWSLETTER
  • CONTACT US
  • FAQs
Màu Thực Phẩm Vitachem Màu Thực Phẩm Vitachem
Danh mục
  • Danh mục
  • Chiết xuất tạo màu
    • Chiết xuất tạo màu đỏ
    • Chiết xuất tạo màu vàng
    • Chiết xuất tạo màu xanh
  • Chiết xuất tự nhiên tạo màu
  • Giải pháp màu
    • Màu lake tan trong dầu
  • Màu nhân tạo
    • Màu đỏ nhân tạo
    • Màu hồng nhân tạo
    • Màu vàng nhân tạo
    • Màu xanh nhân tạo
  • Màu tổng hợp
    • Màu trắng tổng hợp
    • Màu vàng tổng hợp
  • Màu tự nhiên
    • Màu cam tự nhiên
    • Màu đen tự nhiên
    • Màu đỏ tự nhiên
    • Màu vàng tự nhiên
    • Màu xanh tự nhiên
  • Nguyên liệu khác
Login / Register
0 items / VNĐ0
Menu
Màu Thực Phẩm Vitachem Màu Thực Phẩm Vitachem
0 items / VNĐ0
Danh mục
  • Màu nhân tạo
    • Màu đỏ nhân tạo
      • Màu Đỏ Đậm Ponceau 4R
      • Màu Đỏ Hồng Allura Red
      • Màu Đỏ Dâu Amaranth
    • Màu nâu nhân tạo
      • Màu nâu nhân tạo
    • Màu Vàng Nhân tạo
      • Màu Vàng Chanh Tartrazine
      • Màu Vàng Cam Sunset Yellow
      • Màu Vàng Tươi Quinoline Yellow
    • Màu xanh nhân tạo
      • Màu Xanh Lá Pea Green
      • Màu Xanh Táo Apple Green
      • Màu Xanh Dương Brilliant Blue
    • Màu hồng nhân tạo
      • Màu Hồng Erythrosine
    Ajanta Colour
    Alvin Caramel
    BOS Natural
    Divis Nutraceuticals
  • Màu tự nhiên
  • Màu nâu nhân tạo
  • Màu đen tổng hợp
  • Chiết xuất tạo màu
    Safflower-400x400
    • Chiết xuất tạo màu vàng
      • Chiết xuất hồng hoa Carthamus
      • Chiết xuất Saffron
    bot-gao-do-len-men-500x500_2
    • Chiết xuất tạo màu đỏ
      • Bột gạo đỏ lên men Monascus
      • Màu đỏ Gardenia Red
      • Chiết xuất cà rốt đen
      • Chiết xuất Khoai lang tím
    chiet-xuat-tao-mau-xanh-spinach-500x500
    • Chiết xuất tạo màu xanh
      • Bột cải bó xôi Spinach Espinaca
      • Màu xanh Gardenia Green
      • Chiết xuất Spirulina
    mau-thuc-pham-tu-nhien-mau-hong-1350x300
    • Chiết xuất tạo màu tím
      • Chiết xuất Magenta Leaf
    Yunnan Tonghai
    Secna
    Incoltec
    BOS Natural
  • Màu xanh tổng hợp
  • Chiết xuất tạo màu tímChiết xuất tạo màu tím
  • Màu trắng tổng hợp
  • Màu xanh tổng hợp
  • Màu xanh tổng hợp
  • Chiết xuất tạo màu tímChiết xuất tạo màu tím
  • Màu nâu nhân tạo
  • Giới thiệu
  • Màu nhân tạo
    • Màu vàng nhân tạo
      • Màu Vàng Chanh Tartrazine
      • Màu Vàng Cam Sunset Yellow
      • Màu Vàng Tươi Quinoline Yellow
    • Màu đỏ nhân tạo
      • Màu Đỏ Đậm Ponceau 4R
      • Màu Đỏ Hồng Allura Red
      • Màu Đỏ Dâu Amaranth
    • Màu xanh nhân tạo
      • Màu Xanh Lá Pea Green
      • Màu Xanh Táo Apple Green
      • Màu Xanh Dương Brilliant Blue
    • Màu hồng nhân tạo
      • Màu Hồng Erythrosine
    • Màu nâu nhân tạo
  • Màu tổng hợp
    • Màu đỏ tổng hợp
      • Màu đỏ Lycopene (E160d(i)-E160d(iii))
      • Màu đỏ Canthaxanthin
    • Màu vàng tổng hợp
      • Màu vàng Beta-carotene tổng hợp
      • Màu vàng Riboflavin E101ii
    • Màu xanh tổng hợp
    • Màu trắng tổng hợp
      • Màu trắng Titanium Dioxide
    • Màu đen tổng hợp
  • Màu tự nhiên
    • Màu đỏ tự nhiên
      • Màu đỏ Carmine
      • Màu đỏ Paprika Oleoresin
      • Màu đỏ Beet Red
      • Màu đỏ Red Radish
    • Màu vàng tự nhiên
      • Màu vàng Gardenia Yellow
      • Màu vàng Lutein từ Tagetes erecta
      • Màu vàng Beta-carotene thực vật
    • Màu cam tự nhiên
      • Chiết xuất Annatto
    • Màu xanh tự nhiên
      • Màu xanh Copper Chlorophyllin
    • Màu đen Carbon Black
    • Màu nâu Caramel
  • Chiết xuất tạo màu
    • Chiết xuất tạo màu vàng
      • Chiết xuất hồng hoa Carthamus
      • Chiết xuất Saffron
    • Chiết xuất tạo màu đỏ
      • Bột gạo đỏ lên men Monascus
      • Màu đỏ Gardenia Red
      • Chiết xuất cà rốt đen
      • Chiết xuất Khoai lang tím
    • Chiết xuất tạo màu xanh
      • Chiết xuất trái dành dành Gardenia Blue
      • Bột cải bó xôi Spinach Espinaca
  • Màu Lake tan trong dầu
    • Màu Vàng Chanh Tartrazine Lake
    • Màu Vàng Cam Sunset Yellow Lake
    • Màu Hồng Erythrosine Lake
    • Màu Đỏ Hồng Allura Red Lake
    • Màu Đỏ Mận Carmoisine Lake
    • Màu Xanh Dương Brilliant Blue Lake
    • Màu Xanh Chàm Indigo Carmine Lake
  • Giải pháp màu
    • Giải pháp theo nguyên liệu màu
      • Thay thế màu vàng tổng hợp Tartrazine
      • Giải pháp mới cho màu Tím tự nhiên
    • Giải pháp theo sản phẩm
    • Chọn lựa màu mẫu
  • Liên Hệ
    • Liên hệ
    • My account
    • Checkout
Click to enlarge
Trang chủChiết xuất tự nhiên tạo màu Bột gạo đỏ lên men Monascus
Previous product
Màu đỏ Red Radish VNĐ700K
Back to products
Next product
Màu Đỏ Đậm Ponceau 4R

Bột gạo đỏ lên men Monascus

VNĐ700K

Bột gạo đỏ lên men được sử dụng để tạo màu đỏ tự nhiên cho các sản phẩm như đồ uống từ sữa, kẹo gummy, mứt trái cây. Do đặc tính tạo màu đỏ bền khi kết hợp với protein, bột gạo đỏ lên men thường được ứng dụng trong các sản phẩm từ thịt, cá như xúc xích, surimi,  kamaboko, trứng cá, chả cá, salami.

 
 
Compare
Add to wishlist
Danh mục: Chiết xuất tự nhiên tạo màu Từ khóa: chả cá, Giò chả, kamaboko, Mứt trái cây, Salami, Sữa, Surimi, trứng cá, Xúc xích
Share
  • Mô tả
  • Đánh giá (0)
  • Shipping & Delivery
Mô tả

Ghi nhãn bao bì: Bột gạo đỏ lên men.

Tên gọi khác:

Red Yeast Rice, Bột gạo đỏ lên men, Monascus purpureus, Ang Khak, Hong Gu, Beni-Koji, Red Koji.

Phân loại màu gạo đỏ lên men:

Tên INS No. CI. No.  CAS. No.  EINECS No.  Tên gọi khác
Bột gạo lên men, đỏ – – 514-66-9 – monascorubramine,
rubropuntamine
Bột gạo lên men, vàng – – 21516-68-7 – monascin, ankaflavin
Bột gạo lên men, cam – – 514-66-9 – monascorubrin, rubropunctatin


Mô tả Bột màu gạo đỏ lên men Monascus:

Màu gạo đỏ lên men là bột màu đỏ thu được sau quá trình lên men gạo từ chủng nấm mốc Monascus purpureus. Chủng nấm mốc này có thể lên men gạo để có thể cho các loại bột gạo lên men như đỏ, vàng, cam; trong đó, màu bột gạo lên men màu đỏ và vàng được sử dụng lâu đời ở các nước châu Á như Trung Quốc, Nhật, Hàn Quốc trong các sản phẩm thực phẩm và làm thuốc, do độ an toàn cao và các đặc tính có lợi cho sức khỏe như giảm cholesterol, chống ung thư (nhờ chứa hoạt chất lovastatin). Thành phần chính của bột gạo lên men màu đỏ là Monascorubramine và Rubropuntamine. 

Tính chất của bột gạo đỏ lên men:

Màu gạo đỏ lên men bền khi xử lý nhiệt và không bền ánh sáng; ổn định ở pH 4.5-9.0 và bị lắng ở pH < 3.0. Màu gạo đỏ lên men bền tương đối ở điều kiện bảo quản, và bền màu hơn khi kết hợp sử dụng các chất chống oxy hóa trong công thức sản phẩm như Vitamin C (0.1%). Thời gian bảo quản sản phẩm có thể thấp hơn nếu nhiệt độ xử lý sản phẩm cao hơn.

Màu gạo đỏ lên men có độ bền tốt hơn trong các sản phẩm có chứa protein như thịt, cá, xúc xích. Bột gạo đỏ lên men có được đặc tính này là do thành phần Monascorubramine trong màu gạo đỏ tạo liên kết với protein giúp tăng độ bền màu. Trong sản phẩm xúc xích, Monascorubramine thấm sâu vào các protein trong xúc xích, giúp giữ màu sau quá trình gia nhiệt và không bị ra màu trong nước thịt hoặc thấm màu đỏ vào các phần mỡ trong xúc xích. 

Ứng dụng phổ biến: 

Bột gạo đỏ lên men được sử dụng để tạo màu đỏ tự nhiên cho các sản phẩm như đồ uống từ sữa, kẹo gummy, mứt trái cây. Do đặc tính tạo màu đỏ bền khi kết hợp với protein, bột gạo đỏ lên men thường được ứng dụng trong các sản phẩm từ thịt, cá như xúc xích, surimi,  kamaboko, trứng cá, chả cá, salami.

Loại sản phẩm bột gạo đỏ lên men:

Loại  Đặc tính
Bột gạo đỏ lên men Giá trị màu (E1% 1cm 505nm): 100
Bột gạo đỏ lên men Giá trị màu (E1% 1cm 505nm): 1000

Tiêu chuẩn sản phẩm: BRC, ISO, HACCP, Kosher, Halal.

Xuất xứ: Trung Quốc

Tiêu chuẩn của bột gạo đỏ lên men:

US FDA: không cho phép các sản phẩm có chứa monacolin K (1 thành phần có thể có trong Monascus)
JECFA
EU Commission Regulation (EU) No 231/2012: không cho phép sử dụng

Tiêu chuẩn Việt Nam: không quy định trong QCVN 4:10 Phụ gia thực phẩm: phẩm màu, và thông tư 24/2019/BYT về phụ gia thực phẩm, được xem là Nguyên liệu thực phẩm.

Đóng gói: 10kg, 1kg.

Đánh giá (0)

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Bột gạo đỏ lên men Monascus” Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Shipping & Delivery

Sản phẩm tương tự

Compare
Close

Màu Xanh Dương Brilliant Blue Lake

VNĐ480K
Màu Xanh Dương Brilliant Blue Lake tan trong dầu là màu thực phẩm tổng hợp phổ biến, tan trong dầu, có thể ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm như bánh, snack, gia vị, thạch, trà, surimi, bún, mì, dược phẩm, thuốc viên nén, mỹ phẩm.
Add to wishlist
Thêm vào giỏ hàng
Quick view
Compare
Close

Màu vàng Riboflavin E101ii

VNĐ3,900K
Riboflavin E101ii tạo màu cho thực phẩm tiện lợi, nước ngọt, pho mát và các sản phẩm pho mát, sản phẩm từ sữa, bánh kẹo, chế phẩm từ cá, trái cây và rau đóng hộp, bánh kẹo, dessert, sherbet, mứt và thạch, súp, sốt mayonnaise và nước xốt salad, chất béo và dầu, mù tạt và hương liệu. Ngoài ra, Riboflavin được sử dụng để bổ sung Vitamin B2 trong các sản phẩm như: kem, thịt, sản phẩm cá chế biến, nước sốt, súp, ngũ cốc ăn sáng, nước ngọt, các sản phẩm ăn kiêng giảm béo, sản phẩm bổ sung và các sản phẩm thức ăn cho trẻ em
Add to wishlist
Thêm vào giỏ hàng
Quick view
Compare
Close

Màu Xanh Táo Apple Green

VNĐ224K
Màu Xanh Táo Apple Green là màu tổng hợp hỗn hợp, được sử dụng trong các sản phẩm để tạo màu xanh bền hoặc cải thiện màu xanh cho sản phẩm như nước ngọt có gas, syrup, snack, bánh kẹo, gia vị, bánh pudding, bánh custard, nước giải khát, mứt trái cây, nước trái cây đóng hộp, sản phẩm sữa, sản phẩm bánh mì, xúc xích, mứt, thạch.  
Add to wishlist
Thêm vào giỏ hàng
Quick view
Compare
Close

Màu Vàng Cam Sunset Yellow Lake

VNĐ2,500K
Màu Vàng Cam Sunset Yellow Lake là màu thực phẩm tổng hợp tiện dụng và phổ biến, tan trong dầu, có thể ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm như bánh, snack, gia vị, thạch, trà, surimi, bún, mì, dược phẩm, thuốc viên nén, mỹ phẩm.
Add to wishlist
Thêm vào giỏ hàng
Quick view
1kg25kg5kg
Compare
Close

Màu Vàng Tươi Quinoline Yellow

Màu Vàng Tươi Quinoline Yellow là màu vàng nhân tạo phổ biến, tạo tông màu vàng tươi, vàng chanh, dùng cho các sản phẩm thực phẩm như nước giải khát, bánh kẹo, các sản phẩm từ thịt, xúc xích, snack, mứt, mỹ phẩm, dược phẩm.
Add to wishlist
Lựa chọn các tùy chọn
Quick view
Compare
Close

Màu Vàng Chanh Tartrazine Lake

VNĐ133K
Màu Vàng Chanh Tartrazine Lake là màu thực phẩm tổng hợp tiện dụng và phổ biến, không tan trong nước, có thể ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm như bánh, snack, gia vị, thạch, trà, surimi, bún, mì, dược phẩm, thuốc viên nén, mỹ phẩm.
Add to wishlist
Thêm vào giỏ hàng
Quick view
Compare
Close

Màu đỏ Paprika Oleoresin

VNĐ3,900K
Paprika oleoresin (Chiết xuất Paprika) được chiết xuất từ quả ớt chuông, sử dụng để tạo màu đỏ cam và tạo hương vị cho các sản phẩm thịt, xúc xích, chả cá, bánh kẹo, dầu thực vật, đồ ăn nhẹ, surimi, gia vị, dưa chua, súp, nước sốt, pho mát chế biến, sản phẩm bánh mì, chế phẩm trái cây, thực phẩm tiện lợi và đồ hộp.
Add to wishlist
Thêm vào giỏ hàng
Quick view
Compare
Close

Chiết xuất cà rốt đen

VNĐ700K
Chiết xuất cà rốt đen là màu đỏ hồng/đỏ tím đậm được chiết xuất từ củ cà rốt đen, ứng dụng để tạo màu đỏ hồng, đỏ tím trong các sản phẩm thực phẩm như kem, bánh, thạch, kẹo dẻo, mứt trái cây, dessert, syrup.
Add to wishlist
Thêm vào giỏ hàng
Quick view

CÔNG TY TNHH VITACHEM INGREDIENTS Cung cấp các nguyên liệu màu chất lượng, đa dạng.

Văn phòng: Lầu 4, Toà nhà VNO, Phường 4, Quận Tân Bình, TPHCM
Kho/Nhà máy: F4/25 Liên Ấp 2 – 6, Tổ 8, Ấp 6C, Xã Vĩnh Lộc A, Huyện Bình Chánh, TP. Hồ Chí Minh
Điện thoại: 0977 183 639 (Mr. Hiền) – 0912 908 040 (Ms. Anh)
Phone: 02862862324/ 028 2211 2040/
admin@vitachem.com.vn; hien.vu@vitachem.com.vn
Bài viết mới
  • mau-thuc-pham-nhan-tao-mau-thuc-pham-vitachem -1920x800
    Màu thực phẩm nhân tạo
    02/05/2019 No Comments
  • huong-dan-su-dung-mau-vang-trong-thuc-pham-1200x800
    Hướng dẫn tổng quát nhất về màu vàng trong thực phẩm và đồ uống
    13/09/2023 No Comments
  • red-starbucks-nguoi-tieu-dung-tay-chay-do-carmine
    Các lựa chọn thay thế màu Carmine trong thực phẩm
    22/10/2022 No Comments
  • Tinh than tre và các ứng dụng trong thực phẩm
    19/12/2020 No Comments
Trang liên kết
  • Vitarom.vn
  • Vitachem.com.vn
Liên kết nhanh
  • Về chúng tôi
  • Liên hệ
VITACHEM 2015 Công ty TNHH Vitachem Ingredients. Mang lại sức sống cho sản phẩm.
payments
  • Menu
  • Categories
  • Màu nhân tạo
  • Màu tự nhiên
  • Màu nâu nhân tạo
  • Màu đen tổng hợp
  • Chiết xuất tạo màu
  • Màu xanh tổng hợp
  • Chiết xuất tạo màu tímChiết xuất tạo màu tím
  • Màu trắng tổng hợp
  • Màu xanh tổng hợp
  • Màu xanh tổng hợp
  • Chiết xuất tạo màu tímChiết xuất tạo màu tím
  • Màu nâu nhân tạo
  • Home
  • Blog
  • Portfolio
  • Login / Register
Shopping cart
close

Sign in

close

Lost your password?

No account yet?

Create an Account