Vitachem - Vital Ingredients
  • NEWSLETTER
  • CONTACT US
  • FAQs
Màu Thực Phẩm Màu Thực Phẩm
Danh mục
  • Danh mục
  • Chiết xuất tạo màu
    • Chiết xuất tạo màu đỏ
    • Chiết xuất tạo màu vàng
    • Chiết xuất tạo màu xanh
  • Chiết xuất tự nhiên tạo màu
  • Giải pháp màu
    • Màu lake tan trong dầu
  • Màu nhân tạo
    • Màu đỏ nhân tạo
    • Màu hồng nhân tạo
    • Màu vàng nhân tạo
    • Màu xanh nhân tạo
  • Màu tổng hợp
    • Màu trắng tổng hợp
    • Màu vàng tổng hợp
  • Màu tự nhiên
    • Màu cam tự nhiên
    • Màu đen tự nhiên
    • Màu đỏ tự nhiên
    • Màu vàng tự nhiên
    • Màu xanh tự nhiên
  • Nguyên liệu khác
Login / Register
0 items / VNĐ0
Menu
Màu Thực Phẩm Màu Thực Phẩm
0 items / VNĐ0
Danh mục
  • Màu nhân tạo
    • Màu đỏ nhân tạo
      • Màu Đỏ Đậm Ponceau 4R
      • Màu Đỏ Hồng Allura Red
      • Màu Đỏ Dâu Amaranth
    • Màu nâu nhân tạo
      • Màu nâu nhân tạo
    • Màu Vàng Nhân tạo
      • Màu Vàng Chanh Tartrazine
      • Màu Vàng Cam Sunset Yellow
      • Màu Vàng Tươi Quinoline Yellow
    • Màu xanh nhân tạo
      • Màu Xanh Lá Pea Green
      • Màu Xanh Táo Apple Green
      • Màu Xanh Dương Brilliant Blue
    • Màu hồng nhân tạo
      • Màu Hồng Erythrosine
    Ajanta Colour
    Alvin Caramel
    BOS Natural
    Divis Nutraceuticals
  • Màu tự nhiên
  • Màu nâu nhân tạo
  • Màu đen tổng hợp
  • Chiết xuất tạo màu
    Safflower-400x400
    • Chiết xuất tạo màu vàng
      • Chiết xuất hồng hoa Carthamus
      • Chiết xuất Saffron
    bot-gao-do-len-men-500x500_2
    • Chiết xuất tạo màu đỏ
      • Bột gạo đỏ lên men Monascus
      • Màu đỏ Gardenia Red
      • Chiết xuất cà rốt đen
      • Chiết xuất Khoai lang tím
    chiet-xuat-tao-mau-xanh-spinach-500x500
    • Chiết xuất tạo màu xanh
      • Bột cải bó xôi Spinach Espinaca
      • Màu xanh Gardenia Green
      • Chiết xuất Spirulina
    mau-thuc-pham-tu-nhien-mau-hong-1350x300
    • Chiết xuất tạo màu tím
      • Chiết xuất Magenta Leaf
    Yunnan Tonghai
    Secna
    Incoltec
    BOS Natural
  • Màu xanh tổng hợp
  • Chiết xuất tạo màu tímChiết xuất tạo màu tím
  • Màu trắng tổng hợp
  • Màu xanh tổng hợp
  • Màu xanh tổng hợp
  • Chiết xuất tạo màu tímChiết xuất tạo màu tím
  • Màu nâu nhân tạo
  • Giới thiệu
  • Màu nhân tạo
    • Màu vàng nhân tạo
      • Màu Vàng Chanh Tartrazine
      • Màu Vàng Cam Sunset Yellow
      • Màu Vàng Tươi Quinoline Yellow
    • Màu đỏ nhân tạo
      • Màu Đỏ Đậm Ponceau 4R
      • Màu Đỏ Hồng Allura Red
      • Màu Đỏ Dâu Amaranth
    • Màu xanh nhân tạo
      • Màu Xanh Lá Pea Green
      • Màu Xanh Táo Apple Green
      • Màu Xanh Dương Brilliant Blue
    • Màu hồng nhân tạo
      • Màu Hồng Erythrosine
    • Màu nâu nhân tạo
  • Màu tổng hợp
    • Màu đỏ tổng hợp
      • Màu đỏ Lycopene (E160d(i)-E160d(iii))
      • Màu đỏ Canthaxanthin
    • Màu vàng tổng hợp
      • Màu vàng Beta-carotene tổng hợp
      • Màu vàng Riboflavin E101ii
    • Màu xanh tổng hợp
    • Màu trắng tổng hợp
      • Màu trắng Titanium Dioxide
    • Màu đen tổng hợp
  • Màu tự nhiên
    • Màu đỏ tự nhiên
      • Màu đỏ Carmine
      • Màu đỏ Paprika Oleoresin
      • Màu đỏ Beet Red
      • Màu đỏ Red Radish
    • Màu vàng tự nhiên
      • Màu vàng Gardenia Yellow
      • Màu vàng Lutein từ Tagetes erecta
      • Màu vàng Beta-carotene thực vật
    • Màu cam tự nhiên
      • Chiết xuất Annatto
    • Màu xanh tự nhiên
      • Màu xanh Copper Chlorophyllin
    • Màu đen Carbon Black
    • Màu nâu Caramel
  • Chiết xuất tạo màu
    • Chiết xuất tạo màu vàng
      • Chiết xuất hồng hoa Carthamus
      • Chiết xuất Saffron
    • Chiết xuất tạo màu đỏ
      • Bột gạo đỏ lên men Monascus
      • Màu đỏ Gardenia Red
      • Chiết xuất cà rốt đen
      • Chiết xuất Khoai lang tím
    • Chiết xuất tạo màu xanh
      • Chiết xuất trái dành dành Gardenia Blue
      • Bột cải bó xôi Spinach Espinaca
  • Màu Lake tan trong dầu
    • Màu Vàng Chanh Tartrazine Lake
    • Màu Vàng Cam Sunset Yellow Lake
    • Màu Hồng Erythrosine Lake
    • Màu Đỏ Hồng Allura Red Lake
    • Màu Đỏ Mận Carmoisine Lake
    • Màu Xanh Dương Brilliant Blue Lake
    • Màu Xanh Chàm Indigo Carmine Lake
  • Giải pháp màu
    • Giải pháp theo nguyên liệu màu
      • Thay thế màu vàng tổng hợp Tartrazine
      • Giải pháp mới cho màu Tím tự nhiên
    • Giải pháp theo sản phẩm
    • Chọn lựa màu mẫu
  • Liên Hệ
    • Liên hệ
    • My account
    • Checkout
Click to enlarge
Trang chủChiết xuất tự nhiên tạo màu Bột gạo đỏ lên men Monascus
Previous product
Màu đỏ Red Radish VNĐ700K
Back to products
Next product
Màu Đỏ Đậm Ponceau 4R VNĐ265K – VNĐ5,375K

Bột gạo đỏ lên men Monascus

VNĐ700K

Bột gạo đỏ lên men được sử dụng để tạo màu đỏ tự nhiên cho các sản phẩm như đồ uống từ sữa, kẹo gummy, mứt trái cây. Do đặc tính tạo màu đỏ bền khi kết hợp với protein, bột gạo đỏ lên men thường được ứng dụng trong các sản phẩm từ thịt, cá như xúc xích, surimi,  kamaboko, trứng cá, chả cá, salami.

Thêm vào danh mục quan tâm
Compare
So sánh
Add to wishlist
Danh mục: Chiết xuất tự nhiên tạo màu Từ khóa: chả cá, Giò chả, kamaboko, Mứt trái cây, Salami, Sữa, Surimi, trứng cá, Xúc xích
Share
  • Mô tả
  • Đánh giá (0)
  • Shipping & Delivery
Mô tả

Ghi nhãn bao bì: Bột gạo đỏ lên men.

Tên gọi khác:

Red Yeast Rice, Bột gạo đỏ lên men, Monascus purpureus, Ang Khak, Hong Gu, Beni-Koji, Red Koji.

Phân loại màu gạo đỏ lên men:

Tên INS No. CI. No.  CAS. No.  EINECS No.  Tên gọi khác
Bột gạo lên men, đỏ – – 514-66-9 – monascorubramine,
rubropuntamine
Bột gạo lên men, vàng – – 21516-68-7 – monascin, ankaflavin
Bột gạo lên men, cam – – 514-66-9 – monascorubrin, rubropunctatin


Mô tả Bột màu gạo đỏ lên men Monascus:

Màu gạo đỏ lên men là bột màu đỏ thu được sau quá trình lên men gạo từ chủng nấm mốc Monascus purpureus. Chủng nấm mốc này có thể lên men gạo để có thể cho các loại bột gạo lên men như đỏ, vàng, cam; trong đó, màu bột gạo lên men màu đỏ và vàng được sử dụng lâu đời ở các nước châu Á như Trung Quốc, Nhật, Hàn Quốc trong các sản phẩm thực phẩm và làm thuốc, do độ an toàn cao và các đặc tính có lợi cho sức khỏe như giảm cholesterol, chống ung thư (nhờ chứa hoạt chất lovastatin). Thành phần chính của bột gạo lên men màu đỏ là Monascorubramine và Rubropuntamine. 

Tính chất của bột gạo đỏ lên men:

Màu gạo đỏ lên men bền khi xử lý nhiệt và không bền ánh sáng; ổn định ở pH 4.5-9.0 và bị lắng ở pH < 3.0. Màu gạo đỏ lên men bền tương đối ở điều kiện bảo quản, và bền màu hơn khi kết hợp sử dụng các chất chống oxy hóa trong công thức sản phẩm như Vitamin C (0.1%). Thời gian bảo quản sản phẩm có thể thấp hơn nếu nhiệt độ xử lý sản phẩm cao hơn.

Màu gạo đỏ lên men có độ bền tốt hơn trong các sản phẩm có chứa protein như thịt, cá, xúc xích. Bột gạo đỏ lên men có được đặc tính này là do thành phần Monascorubramine trong màu gạo đỏ tạo liên kết với protein giúp tăng độ bền màu. Trong sản phẩm xúc xích, Monascorubramine thấm sâu vào các protein trong xúc xích, giúp giữ màu sau quá trình gia nhiệt và không bị ra màu trong nước thịt hoặc thấm màu đỏ vào các phần mỡ trong xúc xích. 

Ứng dụng phổ biến: 

Bột gạo đỏ lên men được sử dụng để tạo màu đỏ tự nhiên cho các sản phẩm như đồ uống từ sữa, kẹo gummy, mứt trái cây. Do đặc tính tạo màu đỏ bền khi kết hợp với protein, bột gạo đỏ lên men thường được ứng dụng trong các sản phẩm từ thịt, cá như xúc xích, surimi,  kamaboko, trứng cá, chả cá, salami.

Loại sản phẩm bột gạo đỏ lên men:

Loại  Đặc tính
Bột gạo đỏ lên men Giá trị màu (E1% 1cm 505nm): 100
Bột gạo đỏ lên men Giá trị màu (E1% 1cm 505nm): 1000

Tiêu chuẩn sản phẩm: BRC, ISO, HACCP, Kosher, Halal.

Xuất xứ: Trung Quốc

Tiêu chuẩn của bột gạo đỏ lên men:

US FDA: không cho phép các sản phẩm có chứa monacolin K (1 thành phần có thể có trong Monascus)
JECFA
EU Commission Regulation (EU) No 231/2012: không cho phép sử dụng

Tiêu chuẩn Việt Nam: không quy định trong QCVN 4:10 Phụ gia thực phẩm: phẩm màu, và thông tư 24/2019/BYT về phụ gia thực phẩm, được xem là Nguyên liệu thực phẩm.

Đóng gói: 10kg, 1kg.

Đánh giá (0)

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Bột gạo đỏ lên men Monascus” Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Shipping & Delivery

Sản phẩm tương tự

Compare
Close

Chiết xuất cà rốt đen

VNĐ700K
Chiết xuất cà rốt đen là màu đỏ hồng/đỏ tím đậm được chiết xuất từ củ cà rốt đen, ứng dụng để tạo màu đỏ hồng, đỏ tím trong các sản phẩm thực phẩm như kem, bánh, thạch, kẹo dẻo, mứt trái cây, dessert, syrup.
Add to wishlist
Thêm vào giỏ hàng
Quick view
Compare
Close

Màu đỏ Lycopene (E160d(i)-E160d(iii))

VNĐ3,000K
Lycopene là màu đỏ có tông màu dâu hoặc đỏ cà chua, có nguồn gốc từ tự nhiên (chiết xuất từ cà chua) hoặc tổng hợp hoá học giống tự nhiên. Màu Lycopene ứng dụng trong các sản phẩm thực phẩm như các sản phẩm từ mứt trái cây, nước trái cây, xúc xích, surimi, nước ép, nước sốt, các sản phẩm từ sữa, yoghurt, đồ uống có hương vị không cồn, ngũ cốc và các sản phẩm từ ngũ cốc, bánh mì và bánh nướng, kẹo, súp, nước xốt salad, nước sốt cà chua (tomato ketchup) và các loại nước sốt dạng paste. Các sản phẩm phù hợp có thể liên quan đến các concept sản phẩm trái cây có màu đỏ tươi như sữa dâu, sốt spagetti, tương ớt, nước ép bưởi đỏ, nước ép ổi hồng, v.v.
Add to wishlist
Thêm vào giỏ hàng
Quick view
Compare
Close

Màu Đỏ Mận Carmoisine Lake

VNĐ410K
Màu Đỏ Mận Carmoisine Lake tan trong dầu là màu thực phẩm tổng hợp phổ biến, tan trong dầu, có thể ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm như surimi, xúc xích, kem, bánh, snack, gia vị, thạch, trà, surimi, bún, mì, dược phẩm, thuốc viên nén, mỹ phẩm.
Add to wishlist
Thêm vào giỏ hàng
Quick view
Compare
Close

Chiết xuất Khoai lang tím

VNĐ1,750K
Chiết xuất khoai lang tím là màu đỏ hồng được chiết xuất từ củ khoai lang tím, ứng dụng để tạo màu đỏ hồng, đỏ tím trong các sản phẩm thực phẩm như  đến đỏ tím vàng trong trong các sản phẩm thực phẩm như nước giải khát, mứt trái cây, bánh kẹo, bánh kem, nước trái cây, thạch rau câu, kem, smoothie.
Add to wishlist
Thêm vào giỏ hàng
Quick view
Compare
Close

Màu vàng Beta-carotene tổng hợp

VNĐ1,000K
Màu vàng beta-carotene tổng hợp là màu vàng ứng dụng trong các sản phẩm thực phẩm như margarine, shortening, bơ, phô mai, các loại bánh nướng, kẹo, kem, mì sợi, súp, nước trái cây, nước giải khát.
Add to wishlist
Thêm vào giỏ hàng
Quick view
10kg1kg
Compare
Close

Chiết xuất trái dành dành Gardenia Blue

VNĐ2,600K – VNĐ25,000K
Màu xanh dương Gardenia Blue (Chiết xuất trái dành dành) được dùng làm màu xanh tự nhiên, thay thế màu Brilliant Blue và có thể tạo các tông màu xanh lá cây khi kết hợp với màu vàng, có thể được sử dụng trong các sản phẩm bánh kẹo, sữa, nước giải khát, món tráng miệng đông lạnh, mứt, mì, thạch, nước mắm, đồ uống, nước trái cây, nước vitamin.
Add to wishlist
Lựa chọn các tùy chọn
Quick view
Compare
Close

Màu xanh Copper Chlorophyllin

VNĐ800K
Copper `Chlorophyllin là màu xanh ngọc có nguồn gốc tự nhiên thường được dùng trong các sản phẩm như bánh kẹo, dessert, nước giải khát, trà RTD, các sản phẩm sữa, kem, mứt trái cây, các loại nước sốt, gia vị, snack, seasoning.
Add to wishlist
Thêm vào giỏ hàng
Quick view
25kg
Compare
Close

Màu trắng Titanium Dioxide

VNĐ3,650K
Titanium Dioxide (TiO2) là màu trắng tổng hợp, bền nhiệt, ánh sáng và pH, thường được sử dụng trong các sản phẩm như bánh kẹo, chewing gum, các sản phẩm sữa, sữa bột, pho mai, trang trí bánh kem, dessert, bánh pudding, các loại bột trộn sẵn, gia vị, giò chả, dược phẩm và mĩ phẩm.
Add to wishlist
Lựa chọn các tùy chọn
Quick view

Cung cấp các nguyên liệu màu chất lượng, đa dạng.

F4/25 Liên Ấp 2-6, Tổ 8, Ấp 6C, Xã Vĩnh Lộc A, Huyện Bình Chánh, TPHCM
Phone: / 0906087147 (Ms. Thư)/ 0977183639 (Mr. Hiền)
Phone: 02862862324/ 028 2211 2040/
thu.bui@vitachem.com.vn; hien.vu@vitachem.com.vn
Bài viết mới
  • mau-thuc-pham-nhan-tao-mau-thuc-pham-vitachem -1920x800
    Màu thực phẩm nhân tạo
    02/05/2019 No Comments
  • red-starbucks-nguoi-tieu-dung-tay-chay-do-carmine
    Các lựa chọn thay thế màu Carmine trong thực phẩm
    22/10/2022 No Comments
  • Tinh than tre và các ứng dụng trong thực phẩm
    19/12/2020 No Comments
  • Màu đỏ tự nhiên
    19/11/2019 No Comments
Trang liên kết
  • Tropicaff.com
  • Maucongnghiep.com
  • Vitachem.com.vn
Liên kết nhanh
  • Về chúng tôi
  • Liên hệ
Email Newsletter
loader

VITACHEM 2015 Công ty TNHH Vitachem Ingredients. Mang lại sức sống cho sản phẩm.
payments
  • Menu
  • Categories
  • Màu nhân tạo
  • Màu tự nhiên
  • Màu nâu nhân tạo
  • Màu đen tổng hợp
  • Chiết xuất tạo màu
  • Màu xanh tổng hợp
  • Chiết xuất tạo màu tímChiết xuất tạo màu tím
  • Màu trắng tổng hợp
  • Màu xanh tổng hợp
  • Màu xanh tổng hợp
  • Chiết xuất tạo màu tímChiết xuất tạo màu tím
  • Màu nâu nhân tạo
  • Home
  • Blog
  • Portfolio
  • Login / Register
Shopping cart
close

Sign in

close

Lost your password?

No account yet?

Create an Account