Màu đỏ Paprika Oleoresin

Tên gọi khác:

INS No 160c(i-ii)
E 160c
Paprika oleoresin
Paprika extract, Capsanthin, Capsorubin
Paprika extract, Capsanthin: E160c(i)
Paprika extract, Capsorubin: E160c(ii).

Mô tả:

Chiết xuất ớt Paprika (Paprika Oleoresin) là chiết xuất từ ​​vỏ quả trái chín đã được xay khô của ớt chuông (Capsicum annum L, thuộc họ Solanaceae).
Thành phần tạo màu chính trong Chiết xuất Paprika là các carotenoid, chủ yếu là capsanthin và capsorubin, chiếm 60% tổng số carotenoid. Các sắc tố khác là cryptoxanthin, xeaxanthin, violaxanthin, neoxanthin và lutein. Paprika oleoresin không hòa tan trong nước, hòa tan dễ dàng trong dầu thực vật. Loại Paprika Oleoresin phân tán trong nước bằng cách thêm Polysorbate vào thành phần.

Paprika Oleoresin có độ bền sáng, bền nhiệt tốt, bền màu trong pH rộng 2-8, tông màu hầu như không thay đổi theo của ứng dụng thực phẩm. Chiết xuất Paprika có màu đỏ đồng nhất ở dạng tan trong dầu, và màu đỏ đục ở dạng tan trong nước, thường đuợc sử dụng để tạo màu đỏ đậm trong các sản phẩm thực phẩm có pha lỏng/ chất béo, hoặc tạo hương vị thực phẩm.

Ứng dụng phổ biến: 

Paprika oleoresin được sử dụng để tạo màu và tạo hương vị cho các sản phẩm thịt, xúc xích, chả cá, bánh kẹo, dầu thực vật, đồ ăn nhẹ, surimi, gia vị, dưa chua, súp, nước sốt, nước trộn salad, nước xốt, pho mát chế biến, sản phẩm bánh mì, chế phẩm trái cây, thực phẩm tiện lợi và đồ hộp.

Loại:

Chiết xuất Paprika có 2 dạng hòa tan trong dầu hoặc hòa tan trong nước, dạng lỏng, màu đỏ. Các loại Paprika Oleoresin chúng tôi có thể cung cấp:

Tông màu màu đỏ Paprika Oleoresin 40.000CU OS/100.000CU OS tan trong dầu:
Tiêu chuẩn sản phẩm: FSSC, FDA, ISO, Halal, HACCP.

Xuất xứ: Ấn Độ

Tiêu chuẩn sản phẩm:

Tiêu chuẩn JECFA

Tiêu chuẩn Việt Nam

Bao bì: 20kg; 5kg.